Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - SGMR

Dans le cadre de remplacements estivaux, nous recherchons un(e) : CUISINIER(ÈRE) H/F

Votre mission : cuisiner avec sens et humanité

Rattaché(e) au Chef de cuisine / Second de cuisine, vous participez activement au confort et au bien-être des résidents à travers une cuisine de qualité, réalisée à partir de produits frais et adaptée aux besoins spécifiques des personnes âgées.
Autonome dans votre organisation, vous assurez la production quotidienne d'environ 50 repas par service, dans le respect des normes d'hygiène et des textures adaptées.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

* Production culinaire:
Réaliser des repas complets : entrées, plats, garnitures, desserts ;
Préparer des textures modifiées adaptées aux résidents ;
Travailler des produits frais dans le respect des fiches techniques ;
Assurer les cuissons, le dressage et la qualité des préparations ;
Veiller à la satisfaction des résidents en participant ponctuellement au service en salle.

* Gestion des marchandises:
Réceptionner et contrôler les commandes ;
Participer au rangement et au stockage selon les normes HACCP ;
Assurer les sorties de produits selon les besoins de production.

* Hygiène & sécurité alimentaire:
Appliquer rigoureusement les normes HACCP ;
Garantir l'entretien du matériel et des locaux ;
Participer au suivi des enregistrements liés au Plan de Maîtrise Sanitaire.

- Ce que nous vous proposons :
Contrat de remplacement du 6 au 31 juillet et du 22 août au 10 septembre.
Un rythme de travail équilibré: Horaires : 6h00 - 15h30; 4 jours travaillés par semaine et 1 week-end sur 2 travaillé. 2 à 3 jours de repos consécutifs sur un cycle de 3 semaines.
Un environnement de travail agréable:
Une résidence à taille humaine ;
Une équipe bienveillante et solidaire ;
Une vraie autonomie dans votre poste ;
Une cuisine où le sens du métier est au coeur du quotidien.

Le profil que nous recherchons:
Vous justifiez d'une expérience réussie en cuisine collective ou restauration médico-sociale.
Vous êtes :
Autonome et organisé(e) ;
Rigoureux(se) dans l'application des normes HACCP ;
Attentif(ve) à la qualité gustative et au dressage ;
A l'aise avec le travail en équipe ;
Sensible à l'accompagnement des personnes âgées.

Vos compétences :
Maîtrise des techniques culinaires et des textures modifiées ;
Bonne connaissance des normes HACCP ;
Notions de diététique ;
Sens du service et de la satisfaction client ;
Capacité d'adaptation et esprit d'initiative.

Pourquoi nous rejoindre ?
Chez Colisée, entreprise à mission, nous croyons qu'« s'engager pour le mieux vieillir, c'est faire grandir durablement notre société ».
Nos équipes partagent des valeurs fortes de :
Cohésion
Respect
Engagement
Chaque collaborateur contribue, à son échelle, à offrir un cadre de vie chaleureux et humain aux résidents. Parce qu'en EHPAD, cuisiner ne consiste pas seulement à préparer des repas : c'est aussi créer du plaisir, du lien et des souvenirs au quotidien.

Experience: 6 Mois - En cuisine de collectivité

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Diététique
• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène