Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - France Travail

Dans le cadre d'un remplacement de 2 mois reconductible notre établissement accueillant des personnes âgées recherche un cuisinier de collectivité pour assurer le bon déroulement de la fabrication des repas suivant les menus jusqu'à la distribution.

Sous la responsabilité du Directeur et en collaboration avec la diététicienne vos missions seront:
- Appliquer les règles d'hygiène et de la méthode HACCP.
- Connaitre le plan de maitrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
- Elaborer les commandes.
- La gestion de l'approvisionnement et du stockage grâce à la réalisation des inventaires, la réception et la vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock
- Réaliser les enregistrements de température, nettoyage et autres.
- Elaborer et valider les menus.
- Participer aux commissions des menus
- Gérer les différents dysfonctionnements rencontrés.
- Veiller à la satisfaction des patients/résidents.
- Communiquer avec les différents professionnels
- Participe à la vie de l'établissement
- Participer à la démarche qualité
- Signaler les évènements indésirables (témoin ou auteur) afin de permettre la mise en place d'actions correctives
- Suivre et connaître les procédures/protocoles/documents validés et mis en place inhérents à son activité

Horaires : Du lundi au vendredi
- 07-15h00
- 06/-14h00

Experience: 1 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,-Faire preuve de discrétion ,-Avoir l'esprit d'équipe ,-Avoir un bon sens pratique,-Respecter les procédures et protocoles,-Faire preuve d'efficacité,-Respecter les règles d'hygiène

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• HACCP
• Normes d'hygiène