Désosseur-Pareur H/F - 42

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Réaliser le désossage des carcasses de boeuf avec précision, tout en respectant les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité, afin de préparer les morceaux pour la vente ou le traitement ultérieur.
Assurer le parage des pièces de viande (boeuf & veau) en respectant les standards de qualité, d'hygiène et de sécurité, afin de préparer les produits pour la vente ou pour d'autres transformations.
- Effectuer le désossage des carcasses de boeuf en suivant les techniques de découpe appropriées en respectant les lots
- Préparer le boeuf et le veau en suivant les directives données par le responsable de production selon les cahiers des charges

Parage des pièces de viande :
- Retirer les parties non comestibles (graisse, nerfs, os) selon les spécificités de chaque pièce de viande et/ou selon cahiers des charges clients
- S'assurer que chaque morceau soit découpé en respectant les tailles et les poids requis
- Respecter les lots

Contrôle qualité :
- Vérifier visuellement et manuellement la qualité de la viande avant et après le parage
- Signaler toute anomalie ou non-conformité au conducteur de ligne et/ou responsable(s) de production

Gestion de l'équipe :
- Encadrer et former les opérateurs, répartir les tâches et veiller à leur bonne exécution.

Hygiène et sécurité :
- Respecter et appliquer les protocoles d'hygiène personnelle et de sécurité alimentaire établis par le service qualité
- Maintenir l'aire de travail propre notamment en fin de poste
- Sens de l'organisation et réactivité face aux imprévus
- Dextérité, concentration, précision, rapidité
- Maitriser des techniques de désossage et de découpe
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Expérience significative en boucherie

Une première expérience dans un environnement similaire est souhaitée.
- Mode de travail collaboratif, basé sur l'autonomie et la responsabilité
- Opportunités de parcours professionnels adaptés à votre profil
- Mutuelle d'entreprise et prévoyance santé
- CET à 8 %
- CSE, CSEC
- FASTT (garde d'enfant, aide au logement, location de véhicule.)